Не нужно изучать упаковку как договор. Три цифры и одно правило покрывают девяносто процентов решений — максимум двадцать секунд.
Три цифры
Клетчатка на 100 г — 3 г прилично, 6 г и больше отлично. Клетчатка — самый недополучаемый нутриент в Великобритании, и эта цифра незаметно отделяет настоящие цельнозерновые продукты от невзрачного маркетинга.
Сахар на 100 г — смотрите на него в контексте: 5 г в йогурте — совсем не то же самое, что 5 г в соусе, которого вы съедите 200 г. Больше 22,5 г на 100 г считается высоким показателем.
Белок на порцию — если продукт продаёт себя за счёт белка, проверьте, действительно ли порция даёт значимое количество (15–20 г и больше), а не погрешность округления.
Правило одного ингредиента
Прочитайте первые три ингредиента — они перечислены по весу, а значит, именно они и есть продукт. Если сахар (или один из его псевдонимов: глюкозный сироп, мёд, фруктовый концентрат) входит в первую тройку в продукте, который не является десертом, упаковка сама выдаёт правду.
Всё остальное — звёздочки и значки на упаковке, «богато…», «без вредных добавок» — это маркетинг. Лицевая сторона упаковки — это реклама, оборотная — правда. Двадцать секунд на оборотной стороне стоят больше, чем всё доверие к лицевой.
