Заголовки о питании пишут так, чтобы вас напугать. Небольшой глоссарий лишает их большей части силы. Вот слова, которые делают основную работу — простым языком.
Главные термины
Макронутриенты — белки, углеводы, жиры. Всё, что вы едите, — это сочетание этих трёх компонентов плюс вода и клетчатка. Ни один макронутриент не злодей; важны структура рациона и общее количество.
Микронутриенты — витамины и минералы. Нужны в небольших количествах, но их часто не хватает в предсказуемых местах (железо, B12, витамин D, йод) — в зависимости от того, как вы питаетесь.
«Переработанное» — это спектр, а не грех. Замороженный горошек, консервированная рыба и йогурт — переработанные продукты. Полезный вопрос — что было добавлено или убрано, а не участвовала ли в процессе фабрика.
«Натуральное» — юридически это почти ничего не значит на этикетке. Мышьяк тоже натурален. Судите о продукте, а не о прилагательном.
Калории — единицы энергии, а не единицы морали. Полезны для контекста, бесполезны как ежедневный приговор вашей ценности.
Главный вывод
Когда заголовок говорит, что продукт «вызывает» или «лечит» что-либо, обратите внимание на три вещи: проверялось ли это на людях, сколько их было и сколько продукта — доза — было задействовано. Большинство пугающих заголовков проваливаются как минимум по двум из трёх пунктов. Если какой-то из них не даёт вам покоя, принесите его на звонок, и мы разберём его вместе.
